Antibiotico-resistenza: dal Giappone l’allarme sui batteri negli alimenti

Redazione Nurse Times13 Novembre 20263 min di lettura

Analizzati oltre 2.300 isolati batterici raccolti da esseri umani, animali e alimenti: la sorveglianza genomica rafforza la One Health.

L’antibiotico-resistenza non rappresenta soltanto una minaccia all’interno degli ospedali. Batteri resistenti agli antimicrobici possono circolare anche nella filiera alimentare, negli allevamenti e nell’ambiente, rendendo necessaria una strategia di prevenzione che coinvolga contemporaneamente salute umana, animale e sicurezza alimentare.

Una nuova ricerca condotta in Giappone ha identificato batteri resistenti agli antibiotici geneticamente molto simili in campioni provenienti da persone e alimenti. I risultati sono stati annunciati il 9 novembre 2026 dal Japan Institute for Health Security (JIHS), l’organismo nazionale giapponese impegnato nella ricerca e nella gestione delle minacce sanitarie.

La ricerca: analizzati 2.367 isolati batterici

Gli scienziati hanno utilizzato tecniche di sequenziamento genomico per analizzare batteri raccolti in diverse aree del Giappone.

L’indagine ha riguardato:

1.613 isolati di Salmonella non tifoidea;
682 isolati di Campylobacter;
72 isolati di enterococchi.

Complessivamente sono stati analizzati 2.367 isolati, provenienti da campioni umani, animali e alimentari. L’obiettivo era individuare la distribuzione dei geni di resistenza agli antibiotici e verificare eventuali correlazioni genetiche tra microrganismi raccolti in contesti differenti.

Batteri resistenti negli alimenti: cosa hanno scoperto gli scienziati?

I ricercatori hanno individuato, in particolare tra Salmonella e Campylobacter, coppie di isolati di origine umana e alimentare con differenze genomiche estremamente ridotte. Alcuni di questi batteri condividevano geni o mutazioni associati alla resistenza ad antibiotici clinicamente importanti. Il dato suggerisce l’esistenza di possibili collegamenti epidemiologici tra i microrganismi presenti nella filiera alimentare e quelli identificati nell’uomo.

È tuttavia necessaria una distinzione fondamentale: la somiglianza genetica non dimostra, da sola, che un determinato alimento abbia trasmesso un’infezione a uno specifico paziente. Per ricostruire una catena di trasmissione sono necessari ulteriori dati epidemiologici, temporali e ambientali.

One Health: un’unica strategia contro l’antibiotico-resistenza

Lo studio giapponese valorizza l’approccio One Health, secondo il quale salute umana, salute animale e ambiente sono strettamente interconnessi. Tradizionalmente, la sorveglianza della resistenza antimicrobica si concentra soprattutto sugli isolati provenienti dai pazienti e dalle strutture sanitarie.

L’analisi genomica integrata può invece mettere in relazione informazioni provenienti da ospedali, allevamenti, alimenti e altri sistemi di monitoraggio. Questa integrazione può aiutare a identificare precocemente la circolazione di microrganismi resistenti e a orientare interventi preventivi più mirati.

Quali conseguenze per ospedali e professionisti sanitari?

La ricerca offre importanti spunti per la prevenzione delle infezioni correlate all’assistenza. Gli infermieri svolgono un ruolo determinante nell’applicazione delle precauzioni standard, nell’igiene delle mani, nella gestione dei dispositivi invasivi, nell’identificazione precoce dei segni di infezione e nell’educazione sanitaria.

Un secondo ambito riguarda l’antimicrobial stewardship, cioè l’insieme delle strategie finalizzate a promuovere l’impiego appropriato degli antibiotici. L’uso non necessario o non corretto degli antimicrobici favorisce la selezione di microrganismi resistenti, aumentando la complessità delle cure.

Anche la sicurezza alimentare diventa parte della prevenzione, soprattutto nei pazienti fragili e immunocompromessi. Per questi soggetti assumono particolare importanza la corretta conservazione degli alimenti, la cottura adeguata e la prevenzione della contaminazione crociata.

Antibiotico-resistenza: perché questa scoperta è importante

La novità dello studio non consiste nella scoperta dell’esistenza di batteri resistenti negli alimenti, fenomeno già conosciuto. Il contributo scientifico è rappresentato soprattutto dall’impiego della sorveglianza genomica integrata su scala nazionale, capace di confrontare dati raccolti in settori normalmente separati. Il Giappone propone così un possibile modello per rafforzare le strategie di controllo dell’antibioticoresistenza.

Conclusioni e sviluppi futuri

L’identificazione di batteri geneticamente correlati tra campioni umani e alimentari evidenzia la necessità di sistemi di sorveglianza sempre più integrati. Le prossime ricerche dovranno chiarire meglio le possibili vie di diffusione e valutare come utilizzare queste informazioni per ridurre concretamente il rischio di infezioni.

Per gli operatori sanitari il messaggio rimane centrale: contrastare l’antibioticoresistenza richiede prevenzione, uso appropriato degli antibiotici e collaborazione tra più settori della sanità pubblica.

Redazione Nurse Times

Fonte: Japan Institute for Health Security

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